消费升级锐不可挡 料理机成中产新标配

一身国际品牌行头、下班健身或充电、30万以上的座驾、一年至少一次海外游、迎来或正在准备二胎……这便是中国中产阶层的生活写照，而这个群体的规模正在加大。瑞信研究院的一份全球财富报告显示在2016年中国的中产人数就已经达到了1.09 亿。有调查显示，我国中产阶级消费在购买商品时更重视的是产品的品质、使用体验以及是否和他们的生活方式相吻合，价格因素几乎不会影响中产的购买决策。这一现象也体现在外资高端知名品牌国内市场份额暴增、国内一线品牌推出高端子品牌等方面。

从大到小：精品小家电渐成中产新宠

过去，以彩电、冰箱、空调、洗衣机为主的大家电普及造就了中国的家电制造商巨头。随着市场的饱和、消费习惯的变迁，各种改善和提高生活品质的小家电开始走俏市场。小家电是一个概称，涵盖多个品类的产品，包括净化器、净水器、电饭煲、压力锅、电动牙刷、微波炉、电烤箱、吸尘器、扫地机、原汁机、料理机、美容仪等。

这些小家电，并非生活必需品，也因此是小众产品。近几年，中国消费者在日本抢购智能马桶盖、从日韩人肉带回数千元高端IH电饭煲、从亚马逊海淘尖端吸尘器品牌Dyson、京东四天售出11万台空气净化器、中国成为iRobot全球最重要的市场等等这些现象都表明，精品小家电正在成为中产阶层新宠。

有数据显示，在西方发达国家，平均每户家庭的小家电拥有量近40种，而中国大中城市每户家庭小家电平均保有量还不到10种，小家电市场普及率低，潜力巨大。

从粗到细：料理机成中产新标配

1994年，第一台豆浆机诞生，那时还没有“中产阶层”这个词汇。豆浆机成为当时小康家庭的一个精品小家电。直到2008年，三聚氰胺事件爆发，豆浆机销售连续三年井喷式增长。根据艾肯家电网的数据，2007年我国豆浆机销量仅为350万台，而到了2011年，年销量达到了2400万台，翻了近8倍。而此后豆浆机销量开始走下滑路线。一方面，市场逐渐饱和，另一方面人们一时冲动购买后发现豆浆机的使用和豆渣清洗都很麻烦，很多家庭经过一段新鲜期就束之高阁了。

而就在豆浆机衰退的时候，榨汁机悄然兴起。电视购物对这个行业的销售起着至关重要的作用，优雅的主持人告诉你果汁酸甜爽口、口味丰富，富含大量的维生素。于是，每天一杯新鲜果汁似乎成了一种新的生活方式，也演变成中产阶层健康生活的标志。

就在榨汁机大行其道的时候，以韩国惠人为代表的原汁机进入市场。榨汁机的工作原理是利用刀片高速旋转(每分钟大约7000-12000转)把水果打碎，在离心力的作用下，果渣飞出刀网进入渣盒，果汁穿出刀网流入杯中。而原汁机利用低速螺旋挤压技术，一般每分钟转速70-80转左右，像挤毛巾一样将果汁慢慢挤出来，能够保留水果中更多的营养成分不流失，果汁和果肉分离得较为彻底。相比较而言，原汁机的出汁率更高，且口感更为细腻。于是，原汁机顺理成章取代传统榨汁机成为市场主流。

2015年，一份关于北亚地区(中国内地、香港、台湾和韩国)的中产阶层调查报告显示，中国内地自认为是中产的家庭月收入为45202元(约6858美元)，近七成(69%)把健康列为首要人生目标。此时，西方厨房必备品料理机开始出现在中国高端百货。在上海，导购们可以很轻松地将料理机推荐给前来选购原汁机的主妇，原因之一便是原汁机只能打果汁，而医生认为纯果汁的含糖量过高，不利于健康。

料理机的英文原词是Blender,即搅拌机，是一种多功能食物处理器，可以研磨干粉，打果泥、果汁、酱汁、热汤、奶昔、冰淇淋、绞肉等。由于料理机可以将蔬菜、水果、坚果等综合食物做成一杯饮品，更符合中产的健康需求。

中怡康数据显示，2016年原汁机总销售量较2015年下降超过1/4。而料理机的市场表现却非常好，据奥维云网(AVC)2017年4月数据显示：在小家电方面，料理机表现良好，其中破壁料理机零售额份额到达54%，市场规模达2.7亿元，同比增长73.1%。

从美国到中国：两大高端料理机品牌的角力

对于料理机这个舶来品，中产更倾向于国外品牌。这个行业最顶级的两个品牌都来自美国，Vitamix(维他密斯)和Blendtec。两个品牌在功能和品质上来说旗鼓相当，选择起来就像兰博基尼对法拉利。

Vitamix(维他密斯)和Blendtec在京东天猫的型号都只有三款，且都是从近四千元起步。Blendtec品牌更年轻化，成立于1975年，外观设计也更时尚，并且经常拿手机来搅拌，号称可以粉碎手机的料理机。

如果说Blendtec像一个充满能量的金发小伙，Vitamix维他密斯更像一个成熟的绅士。创立于1921年的Vitamix有着近百年的历史，面对竞争对手搅拌手机的事件营销，Vitamix的工作人员端出1949年生产的古董料理机，用时隔68年的料理机制作出新鲜的果昔。Vitamix还在公司成立90年的时候，收集用户故事编辑成书，书中一个叫Jean的女人，谈到她第一个孩子出生时便拥有了一台Vitamix。这些年里，Vitamix伴随她度过了60年。“从孩子到孙子 ，Vitamix见证了我们生活的每一步”。

在美国，Vitamix连续8年夺得美国知名独立评测机构《消费者报告》年度料理机综合评比最高评分。在中国市场上，由于潘石屹、李开复都曾在微博上自发性晒过Vitamix料理机，相对而言知名度更高一些。但是料理机的竞争还刚刚开始，消费者的选择也是个性化的，未来料理机依然是小家电市场值得期待的篇章。